卤牛肉·超快手

作者： 鸭哥厨房

当当当，拌饭、下面条儿、夹馒头、做三明治全都OK的卤牛肉，来个快手版吧，一小时内搞定，非常适合招待客人～ 无奈今天待客，来不及拍照，但是味道真的超棒！

用料

• 牛腱 700克
• 姜 8片
• 黄冰糖 酌量
• 白酒 3勺
• 大葱 1干
• 草果 1个
• 生抽 5勺
• 八角 2个
• 小茴香 5克
• 桂皮 1块
• 花椒 8粒
• 香叶 2片

卤牛肉·超快手的做法步骤

步骤 1

1、牛腱子切成5块，在水里浸泡半小时，去除血水，中途换水两次。同时烧一壶开水备用。 2、捞出后放在锅里，加凉水没过牛肉，放4-5片姜，大火煮开，里面的血水泡沫都排出来后，继续再煮5分钟，然后捞出用温水洗干净。 3、锅洗净，放油，加黄冰糖炒至起泡融化，把牛肉放进去，快速翻炒上色。（这一步必须要快，不然会变黑，牛肉放进去之后将火关小。） 4、加入3勺高度白酒（是白酒不是料酒），大葱段、姜片、八角，一同翻炒，待葱姜味出来后，加生抽翻炒均匀，加入开水没过牛肉，放入小茴香，1个草果，2片香叶。（香料适量，不要太多，掩盖了肉味。） 5、盖上盖子转小火焖半小时。 6、开盖，将所有香料捞出，转大火将汤汁煮浓稠，不停的翻噢，不要糊掉。 7、关火，牛肉夹出来放到冰箱里极冻10分钟。

步骤 2

极冻之后牛肉会非常好切，并且口感非常鲜嫩噢，如果不切片就可以直接吃啦。 切薄片，浇一点汁，emmm…忒美味了…

步骤 3

卤牛肉，你学会了么？ (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)全程一小时十分钟，算是卤菜里的快手菜了吧～

卤牛肉·超快手的小贴士

1、一定要加白酒，高度白酒，不能用料酒替代。 2、炖的时候要加开水，不能加生水。

菜谱创建时间：2019-04-07 20:18:20