小餐包

作者： Sunny厨房美食

用料

• 汤种
• 高筋面粉 20克
• 水 100克
• 主面团
• 耐高糖酵母 5克
• 糖 40克
• 高筋面粉 250克
• 盐 2.5克
• 奶粉 10克
• 牛奶或水 85克
• 汤种 80克

小餐包的做法步骤

步骤 1

汤种：高筋面粉20克+水100克，10秒/速度3混合，然后5分钟/65度/小勺

步骤 2

做好的汤种倒出坐冷水放凉

步骤 3

主锅不用洗，加入面粉250克，盐，干酵母，奶粉，糖，牛奶和85克汤种，20秒/速度3到6混合。混合好揉面2分钟

步骤 4

加入软化黄油25克，再揉面8分钟

步骤 5

盖保鲜膜发酵至2.5倍就可以

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步骤 6

步骤 6

挤空空气分成9等份盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 7

醒好面团拿出1个压扁擀成长条，卷起来放入8寸烤盘，35度环境发酵45分钟至1小时左右

步骤 8

放入烤箱170度倒数二层烤30分钟。根据烤箱自己调节时间

步骤 9

烤好放凉可以拉丝的哦

小餐包的小贴士

我用的是白燕高筋面粉，不同面粉需水（牛奶）不同

菜谱创建时间：2019-04-07 20:08:30