纯小排剁成块，用清水冲洗一遍。
起锅烧水，生排骨冷水下锅，焯至变色，血水飘净，撇去浮沫。焯两三分钟，捞出沥干备用。
调制一碗万能的糖醋酱汁：一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺水，搅拌均匀，请严格按照比例哟
切一点葱末，蒜末。
起锅烧油，冷油时，下葱蒜末，爆香。
葱蒜爆香后，下入焯好的排骨，翻炒至表面变色金黄色。此步不加任何调味料哟
然后倒入酱汁，翻炒均匀后大火烧开
开锅后转至小火，慢炖。
约五六分钟，汤汁见底，再转大火不断翻炒，收汁，出锅
为了摆盘美观，请用筷子逐一将排骨加到盘子里，再撒上星星点点的白芝麻，完美的糖醋排骨就做好了。
一，按照此方法调制的糖醋汁，是万能糖醋汁，做其他的糖醋菜品也都通用。一定要按照比例调制。 二，小火炖的时候多看着点，别干锅，烧的太干的话焦糖味道就太浓了 三，酱汁里的酱油够咸了，不用再加盐了 四，这次我忘记买白芝麻了。。。。