手撕酸奶吐司

作者： 香兰世家烘焙工作室

不知道有没有伙伴跟我一样，一想到要开始计划减肥就开始疯狂采购酸奶 酸奶的吃法花样多多，直接饮用；搭配丰富的坚果和果脯，还有新鲜的水果就可以饱饱的一餐...... 但你可能还没尝试过酸奶吐司，柔软的吐司，发酵型酸奶，饱腹又可以促进肠胃蠕动，健康与美味，一样不差！

用料

• #老面
• 高筋粉 100g
• 老酸奶 70g
• 细砂糖 20g
• 酵母 1g
• 食盐 1g
• 烘焙奶粉 5g
• #主面团
• 高筋粉 350g
• 老面 100g
• 老酸奶 245g
• 烘焙奶粉 15g
• 细砂糖 50g
• 酵母 5g
• 食盐 4g
• 黄油 50g

手撕酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

将制作好的老面与高筋粉、老酸奶、烘焙奶粉、细砂糖、酵母一起放入厨师机开始打面；（老面制作与保存参见小贴士）

步骤 2

面团打至光滑，加入食盐与黄油继续打至光滑、出膜；

步骤 3

待面团打至出膜后取出盖上保鲜膜，放入烤箱，开启发酵功能（冬天发酵温度35度，发酵时间40分钟）；

步骤 4

面团排气，分80—100g/个滚圆，盖上保鲜膜常温松弛15分钟；

步骤 5

将面团擀至方形，三折后擀至长度约12-15厘米，然后卷起依次放入吐司盒入烤箱，开启发酵功能（冬天发酵温度45度，发酵时间60分钟，发酵好的吐司面团约占吐司盒9分满）；

步骤 6

取出发酵好的面包刷入纯牛奶；

步骤 7

烘焙参考：烘烤温度： 上火160-170°c，下火200-210°c；烘烤时间：约35分钟；烘烤位置：底层；具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准（烘焙时间是两个吐司的量，烤一个可减少5-8分钟）。

步骤 8

低调好吃得酸奶吐司终于出炉啦！

步骤 9

好物推荐: 酸奶吐司用到的吐司盒为300g长条形带盖吐司盒，如制作300g以上吐司无需加盖，制作300g吐司可加盖。

步骤 10

制作此款酸奶吐司，建议入手2个吐司盒，一次轻松搞定！ 宝贝购买可在淘宝店首页搜索香兰世家后查找关键字法焙客吐司盒就可以找到了，联系客服可享受优惠价哦！ 如何享受优惠？ 提交订单后联系客服改价，需提供本食谱，享受39元/套300g法焙客长方形不粘带盖吐司盒，两套包邮哦 75元/2套。

手撕酸奶吐司的小贴士

1.老面制作： 将老面中所需材料全部搅拌至看不到干粉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏后使用。 2.老面保存： 未使用的老面可盖上保鲜膜冷冻保存一个月。 3.此配方可以制作2个300g酸奶吐司。

菜谱创建时间：2019-04-07 17:39:04