糯叽叽青团

作者： Vio不是vivo

一杯明前茶 一个糯叽叽的青团 一个假期 疲惫的心灵治愈了 带着奔向五一的心情 毫不畏惧，扬帆起航❤️

用料

• 青团皮 此用量大约可包30克皮的青团22个
• 糯米粉 300克
• 粘米粉 50克
• 澄粉 50克
• 艾草汁 360克
• 红豆沙馅 此用量大约可包20克馅10个
• 展艺水洗红豆沙 200克
• 蛋黄肉松馅 此用量大约可包25克馅12个
• 咸蛋黄 8个
• 肉松 75克
• 沙拉酱 35克
• 豆沙 35克

糯叽叽青团的做法步骤

步骤 1

将所有的粉类称量后放入和面盆中备用。

步骤 2

艾草汁放入奶锅中加热至锅边有小泡泡出现关火。

步骤 3

迅速讲艾草汁趁热倒入混合粉中。

步骤 4

用筷子把艾草汁和粉充分混合。

步骤 5

筷子搅拌到粉类成沙子状态后，就用手把粉慢慢揉匀。

步骤 6

刚开始糕团粉的颜色根本看不到绿色，小伙伴们不要担心，颜色会越揉约深，只要耐心揉就会显色啦。

步骤 7

当糕团粉表面揉到很光滑，盆子里也几乎没有干粉后，面团盖上保鲜膜备用。 面团一定要盖上保鲜膜，不然面团很容易表面边干结皮，这样后期就会很难包。

步骤 8

馅料准备： 豆沙馅： 豆沙馅买的是现成的，只要称取后搓成小圆球就OK了。 蛋黄肉松馅 咸蛋黄表面喷上白酒，放入蒸锅蒸大概10分钟，蒸熟后取出捣碎。 锅中倒入适量的玉米油，油热后倒入捣碎的蛋黄，翻炒。 当蛋黄炒到冒白色泡泡的时候，倒入肉松搅拌均匀乘出。 在炒好蛋黄肉松里放入沙拉酱和豆沙，搅拌均匀。称取后团成小圆球。

步骤 9

包青团：将面团分割等量分割好，覆盖上保鲜膜，包一个取一个。 在红豆馅青团上沾上黑芝麻

步骤 10

蒸制： 蒸锅内的水沸腾后，放上摆放好的青团。蒸7-8分钟。 蒸好后在青团上刷上一层玉米油，量凉后用保鲜膜包裹装盒。 一份糯叽叽停不下来的青团就完成了！

菜谱创建时间：2019-04-07 17:29:21