花卷一次发酵法

作者： 周建芳芳

小时候10岁还在上小学的我，已经会做馒头了，那时候刚学会发面，第一次做的就是花卷，觉得花卷不仅造型好看，也有味道！空口吃也很满足！

用料

• 中筋粉或低筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 水 135到145克
• 猪油或色拉油 10克(作用成品表面光滑，白)不喜可以不加
• 细砂糖 20克(增加口感，帮助酵母发酵)
• 辅料 不用揉到面团里
• 盐 少许
• 油 少许
• 小葱 2到3颗

花卷一次发酵法的做法步骤

步骤 1

除辅料的主材料混合，厨师机低档揉匀，高速揉到光滑！手揉也可以，揉到光滑.像小孩的皮肤一样光滑细腻。

步骤 2

用手掌根部揉搓面团，直到面团表面光滑。

步骤 3

用擀面杖擀成长方形，有压面机的可以用压面机的揉面功能，压成长方形。撒少许盐，食用油，葱碎。

步骤 4

从长边卷起，两边往中间卷。

步骤 5

表面抹少许水折叠。搓长，搓均匀！

步骤 6

用刀切3厘米的段，两两落起来，用筷子压下去，卷起接口朝下。

步骤 7

烤箱发酵功能，或蒸锅40℃热水醒发45分钟左右。开火蒸12分钟。看面团大小增加时间，我这个差不多孩子的拳头大。

步骤 8

停火焖2分钟开盖，切记！

步骤 9

出锅放凉，装保鲜袋。

步骤 10

这是上次放了肉松的。孩子很爱吃。 吃不完的保鲜袋装好，冷冻可以保存一个月，吃之前回锅蒸10分钟就可以了，不要反复蒸！

步骤 11

找了以前的视频，今天一个人在店里！

步骤 12

我做成了馒头😀😀

菜谱创建时间：2019-04-07 17:22:21