铁锅热锅放植物油、花椒粒，再放控净水的五花肉。
手臂套上塑料袋，防止被热油溅伤。
一锅同时煎两块肉，四面煎干后盛到盘子里。
放入葱段和姜块，把所有作料(除盐外)都放进去。
放入五花肉和黑糖。
加入四十度以上的热水，没过五花肉和尖椒。大火烧开，改小火炖两个小时以上。
最后㸆到汤汁粘稠为止。
装盘，开吃。
1.五花肉要整块做才好吃，不用焯水。 2.煎肉翻面最好用食品夹，尽量擦干五花肉表面的水，注意别被油蹦到。 3.煎肉要观察表皮绷住就可以了，别煎糊了。 4.料酒我用的是糯米酿造的黄酒，做肉香。 5.用十三香味道儿更全面，滋味更足。 6.水一定要一次加足，不能二次添水。 7.我用的是双耳铁锅，火候更好。 8.我只放了一个绿尖椒，不是要辣，只是借点清香味。