南瓜馒头

作者： 飞儿小厨

用料

• 南瓜(蒸熟) 120一130克
• 低粉 200g
• 糖 20克
• 酵母 2.2克
• 内馅
• 豆沙 80克

南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

将南瓜泥加入全部面粉材料中，成团，放入厨师机，1档4分钟，再用压面机压几遍，光滑细腻。分剂，45g一个，留一小块，做帝头，加抹茶粉，调色，豆沙10g一个，准备好。

步骤 2

毎个剂包入内馅，揉圆，用刮板切成平均8份南瓜花纹，要切深处，并用毛笔蘸点油刷在切花纹深处。注意⚠️这样发酵后及蒸熟后花纹还依然保留。

步骤 3

我用翻糖的小花工具，压出南瓜帝头，安装固定在南瓜上，粘时可以刷一点水。

步骤 4

全部安装完毕。准备发酵。

步骤 5

准备发酵。

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步骤 6

步骤 6

进发酵箱，38度，40分钟，40％湿度。

步骤 7

发酵完成。上锅蒸10分钟，焖2分钟。

步骤 8

出炉。

步骤 9

完美。

菜谱创建时间：2019-04-07 15:43:12