鸡一只，处理后已经切小块，焯水，去掉浮沫后将鸡块捞出备用。
花椒+桂皮+八角+香叶放入料包备用。平菇洗净焯水备用。木耳泡发后焯水备用。
锅中加少量油，油热加葱姜，炒出香味后放入鸡块继续翻炒。
按顺序加入料酒1+绵白糖2(不能吃糖可以减少量）+醋3+酱油4(生抽3老抽1，可根据个人口味增减)+开水5(可根据材料多少增加)，单炖鸡，开水5就够了，因为这次要炖蘑菇，开水要多加一些。
材料加好后放入料包，大火烧开。
盖盖儿小火炖半个小时，经常翻锅。
加入平菇继续炖十五分钟。
加入木耳后继续炖五分钟后大火收汁。
出锅。
根据鸡的老嫩程度炖的时间可以相应调整。