手搓肉松（低脂长纤维，最大程度保留肉的丝缕感，无须厨师机打碎哦）

作者： 矛矛-1

想减肥，于是买了杂粮（后面放忘了） 想消耗杂粮，于是想到了杂粮饭团。 想往饭团里放肉松，看了一圈京东淘宝还是决定自己做... 最后，没有厨师机，试图用打蛋器打碎肉丝失败，试图用袋子装好后用瓶子砸碎肉丝，失败，然后，突然灵机一动... 好吧，我是用袋子揉肉丝的...可怜的肉丝，杰克心疼你！ And,这样的口感确实远不如那种细碎酥松的常见肉松，只适合希望有咬到肉感觉的小伙伴...（好吧是我嘴硬 不过我就是希望有肉丝啊哈哈）

用料

• 椒盐 2克（看心情）
• 糖 2克（提升鲜度）
• 手磨花椒粉 3克（随便洒洒，增香）
• 黑椒粉 2克（都是用小瓶子洒的 少量即刻 嫌味道淡随时可以加）
• 生抽 1勺（增咸增香 增加烤后色泽）
• 猪前腿肉（后腿肉 里脊肉都可 牛肉鸡肉也可） 400g
• 料酒 两勺（煮肉去腥）
• 姜丝 几根（煮肉去腥）

手搓肉松（低脂长纤维，最大程度保留肉的丝缕感，无须厨师机打碎哦）的做法步骤

步骤 1

猪肉整块放入开水中，加姜丝和料酒，煮20-30分钟，熟透即可（很简单，无图） 按肉的纹路手撕细丝（约0.5毫米）拌其他所有调料 烤箱150度 10分钟

步骤 2

用塑料袋装着烤干的肉丝，系好（就是不洒出来但是能留一个口跑气的那种），然后像搓衣服一样搓呀搓搓呀搓（适合爱玩的逗比们，懒人宝宝还是老老实实用厨师机打吧乖），搓成更细的丝，有可爱的肉绒出现～

步骤 3

再烤十分钟，继续拿下来搓搓搓～

步骤 4

这时候看肉松的干度和硬度了，少部分肉丝被烤太硬会影响口感，可以稍微用手撕一下。还想更干更焦就继续烤几分钟，注意火，我的已经很干了。

步骤 5

成品是略带棕色的肉色，很自然的肉香（其实主要也是那些调料的功劳，不过很自然不做作） 然后。。打光！拍图！哈哈

菜谱创建时间：2019-04-06 23:53:06