水煮肉片（家常版）

作者： 肉肉滴油油

一个非常下饭滴菜，越吃越开心🥳

用料

• 里脊肉 350克
• 青菜 200克
• 绿豆芽 100克
• 金针菇 250克
• 青花椒 1大把
• 干辣椒 1大把
• 豆瓣酱 1勺
• 蒜 1头
• 姜 4片

水煮肉片（家常版）的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉切成2毫米厚薄片

步骤 2

放清水中抓洗，换两次水，尽量洗干净，最好把水尽量捏干净

步骤 3

去水的肉片加盐半勺、黑胡椒面半勺、生抽1勺，顺时针搅拌，尽量让肉片和佐料均匀包裹

步骤 4

取一个鸡蛋蛋清，加土豆淀粉1勺，搅拌均匀

步骤 5

搅拌均匀后准备加入刚刚搅拌好的肉片中

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步骤 6

步骤 6

加蛋清后再加入2勺色拉油，搅拌均匀备用

步骤 7

接下来准备佐料和配菜

步骤 8

芹菜切段备用

步骤 9

蒜苗叶切碎末备用

步骤 10

个人更喜欢绿豆芽，当然也可以换黄豆芽，把跟摘掉，洗干净备用

步骤 11

金针菇洗干净备用

步骤 12

薄百叶切成段备用

步骤 13

青菜把老叶子扔掉，其他洗干净备用

步骤 14

接下来起冷锅加油加热，放青花椒和干辣椒炒香备用，准备做刀口辣椒🌶️

步骤 15

油热后立刻改中小火，切记别炒糊了，香味散发出来关火，捞出来沥干油备用

步骤 16

带炒好的辣椒和花椒凉下来，用刀切成小段备用

步骤 17

再起锅，加油，放少许干辣椒和青花椒炒香，再加一勺切碎红泡椒，炒香

步骤 18

在加一勺豆瓣酱，炒出红油和香味

步骤 19

加入之前准备好的芹菜和蒜苗，炒香

步骤 20

由于青菜不容易熟，我选择炒一下，但时间不要长，翻炒二十秒即可

步骤 21

加开水烧开，把青菜和芹菜蒜苗先捞出来放盘子里铺好

步骤 22

再把豆芽放进去烫好，开锅后立刻捞出来垫在青菜上

步骤 23

再烫金针菇

步骤 24

金针菇上面铺烫好的豆皮，最后准备煮肉片

步骤 25

将煮好肉片铺在豆皮上，把烫菜的原汤也倒进盘里，最后上面再铺一层之前准备好的刀口辣椒。

步骤 26

最后把蒜末和蒜苗碎铺好，烧2勺热油，浇在最上面。滋滋作响，香味浓郁👀开吃了

水煮肉片（家常版）的小贴士

喜欢吃香菜的，可以再加点香菜末，味道更会更浓郁；烫菜的原汤里面可以稍许加点盐，加之前最后尝尝咸淡味

菜谱创建时间：2019-04-06 22:17:41