比目鱼洗净，两面抹上食盐，放置备用
比目鱼放入盘中，撒上姜末，花雕酒，放入压力锅中，蒸鱼模式。 压力锅提示完成工作后，另起油锅，放入姜末，葱白，切碎的红辣椒，白糖，炒出香味后，再倒入适量生抽，少许窖藏醋，加热片刻，撒入葱花，均匀淋在蒸好的比目鱼上。