1、土豆削皮切成丝，用冷水冲去淀粉，捞出，沥干水分。
2、蒜切成片、辣椒掰成小段，小葱切成小段备用。
3、锅中放油烧热，放入准备好的干辣椒和蒜片，炒香后倒入土豆丝翻炒…… 本人比较喜欢吃生脆的土豆丝，大概七八分熟，这个熟度看大家的喜欢。 4、将土豆翻炒至七、八分熟（土豆炒至透明色）的时候，加入盐，适量醋（白醋最佳，陈醋也行，但是用陈醋的话色泽不是很好），继续翻炒…… 如果大家掌握不好盐和醋的量，可以试吃，试吃味道觉得OK就好。 5、放入适量的醋和盐后，继续翻炒几下，最后加入小葱，再继续翻炒几下即可出锅……
好吃的酸辣土豆丝出锅啦！ 因为家里边没有白醋了，所以我用的是陈醋，导致色泽不是很好，但是味道一样棒棒哒哟！