1.将菠菜摘洗干净，坐一锅水，水开后冒一下菠菜。约一分钟即可捞出。
2.用凉水过一下，然后用手挤出菠菜里的一部分水，不要太干。放在案板上切几刀，不要太碎。
3.放入盆中，放盐、鸡蛋。搅拌均匀。
4.加入面，根据情况加。让它能揉在一起即可。
5，锅里倒入一点油，手沾上水，拿起一块面，在手上来回翻转，变成厚度适中的饼。然后放入锅中开始烙，火要小一点。用电饼铛最好，我没有只好用炒锅。如果觉得饼厚，放入锅中赶紧用铲子往四周按一按面。
6.烙完一面，反面烙。
7.撕成小块，沾上蒜汁（捣算泥时记着稍放一点盐）味道美啊……