鸡洗净晾干，内外都抹上盐、黑胡椒、蚝油、黄豆酱混合成的料。蒙上保鲜膜放入冰箱。我是放了4个多小时，最后味道还没有完全进去，但是也算可以了。
把小红葱头、笋片、泡好的香菇拧干水放到鸡肚子里，也可以用牙签儿，把开口处给封上。
用锡纸完完全全的给包上，不要有漏的地方，包两层，放入铸铁锅。
大火10分钟，转中火，最后是小火烧40分钟。一般10分钟以后就开始能闻到香味儿了。中间如果可能的话，把鸡翻一个身在锅里，我的锅太小，翻起来不方便，就一直没有翻身。时间到了之后关火，焖个10分钟收汁。
上桌吃吧。特别的嫩。