快手蛋黄酥

作者： 虾虾联盟

这款蛋黄酥不用水油皮，直接用曲奇饼的面团包上莲蓉和蛋黄，去年中秋节送给朋友吃后，被朋友评为曲奇味蛋黄酥，多次做过，倍受欢迎，收获一众粉丝，在孩子生日，婚庆，家庭聚会，中秋佳节都少不了。小伙伴们喜欢蛋黄酥的可以试试，快速又美味。

用料

• 低筋面粉 300克
• 黄油 140克
• 鸡蛋液（和面团） 45克
• 绵白糖 60克
• 盐 2克
• 莲蓉或豆沙 500克
• 咸蛋黄 10个
• 装饰黑芝麻 若干
• 鸡蛋（刷饼面） 1个

快手蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

盆里分别称入软化的黄油，盐，鸡蛋液，绵白糖。

步骤 2

搅拌均匀即可，稍微油水分离不影响的哈。

步骤 3

加入面粉。

步骤 4

揉成较干有延展性的面团。放置一旁。

步骤 5

打咸鸭蛋。

步骤 6

切半，我们省点吃吧。

步骤 7

面团分成20份，约每个是25克。我做都是直接约分，全部面团均分两份，每份再均两份，再每份约分成五个，直接手工分就很快了，关键看手感重，完美主义者就每个称25克。

步骤 8

莲蓉分成25克每个，手工约分同上步。

步骤 9

每个包上半个蛋黄，搓圆，共20个。其实半个蛋黄足够了。

步骤 10

各就各位。

步骤 11

取个面团压扁，自然裂纹，我想到玛格丽特饼干。哈哈

步骤 12

放入馅

步骤 13

慢慢推上，包圆。

步骤 14

有裂纹，捏合，揉圆就好了。

步骤 15

包好是这样的。

步骤 16

表面刷蛋液，撒芝麻，200度预热5分钟，我烤30分钟合适，具体时间看各自烤箱，后面要注意观察，避免烤过。

步骤 17

时间到，出炉。

步骤 18

刚出炉的饼个别会有些裂口，冷了就合到一起了。如果不合，嘿嘿，那就把它吃掉。

步骤 19

包装起来，也不比小蟹饼逊色。

步骤 20

开吃

快手蛋黄酥的小贴士

用一个较大的鸡蛋，用45克和面，剩下刷饼刚好。鸡蛋不可多放，会影响酥的口感，也不可少放，不然延展性不够，包不好。

菜谱创建时间：2019-04-06 18:04:42