泰式奶茶土司

作者： 猪油小妹

這次泰國行，對泰國奶茶念念不忘。 一開始老闆跟我說真的很好，我以為他只是想騙我肥。。。結果真的很好喝，茶味真的很香很特別！ 所以我回來前一天，在超市狂買茶葉。 三能訂製款低糖土司盒2條

用料

• 先鋒高筋麵粉 466克
• 鹽 4.6克
• 砂糖 70克
• 鮮酵母 14克
• 全蛋液 74克
• 泰式奶茶 265克
• 煉乳 23克
• 黃油 42克

泰式奶茶土司的做法步骤

步骤 1

550克鮮牛奶+20克泰國手標奶茶粉，煮沸騰，冷卻後冷藏一晚上。(趕時間可以泡一小時後用）

步骤 2

泡好的奶茶用篩網濾掉茶渣。（这里我喜欢带一点细腻的茶粉末）

步骤 3

所有材料，除了黄油外，混合搅拌至7分筋（这个液体量真的很大😂，所以大家还是用后糖法吧，就是把白糖在加入黄油前一点点再下）

步骤 4

加入黄油继续搅拌至10分筋。

步骤 5

搅拌好的面团有光泽且不易破。（控制面温，求你们一定要注意面温。）

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步骤 6

步骤 6

放入发酵盒里，28度的环境下，发酵1小时。

步骤 7

发酵好的面团平均分成6个面团，滚圆松弛15到20分钟。

步骤 8

松弛好的面团桿開，排掉多餘的空氣，翻面從上至下捲起來，捏緊收口。繼續鬆弛15到20分鐘

步骤 9

鬆弛好的麵團，輕拍排氣，桿開，拍掉邊緣的氣泡，翻面，從上至下捲起來，捏緊收口。

步骤 10

依次完成6個，

步骤 11

放入土司盒

步骤 12

32到35度左右的溫度，發酵到8，9分滿。

步骤 13

風爐170度，25分鐘，出爐，立馬震出空氣，晾曬架上晾晾

泰式奶茶土司的小贴士

下奶茶一定要慎重，慎重，慎重！新手真的要預留液體，不然你將會經歷一場虐心的旅程🤓

菜谱创建时间：2019-04-06 15:37:25