萝卜丝丸子（升级版潮汕菜头丸）

作者： 熙熙麻麻呀

白萝卜丝制成的丸子，潮汕话俗称菜头丸。小时候放学总爱在路边摊买上两个蘸着蒜蓉辣酱吃，就觉得很满足！ 简易版的菜头丸是只有萝卜丝和番薯粉或者粘米粉制作的，而所谓的升级版就是加了各种配料的，更加美味😍满足味蕾！

用料

• 白萝卜 1根
• 香菇 适量
• 鱿鱼干 适量
• 虾皮 适量
• 蒜花，葱花 适量
• 粘米粉或番薯粉 适量
• 盐 适量

萝卜丝丸子（升级版潮汕菜头丸）的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮刨成细丝，撒上适量盐用手抓匀腌制（加盐为了更好的出水）

步骤 2

备料：香菇泡发后切丁，鱿鱼干剪成细丝，大蒜切成蒜花备用，喜欢吃花生的可以备少量花生米

步骤 3

香菇和鱿鱼丝热锅下油翻炒，再倒蒜花翻炒一会出锅（图片没有蒜花因为当时忘买了）虾皮不用炒，会变苦

步骤 4

萝卜丝用手挤出水分不用挤得太干。倒入粘米粉和少量淀粉还有配料一并倒进去用手抓匀

步骤 5

粘米粉根据丸子干湿程度适量加减，直到左右手来回能够握成丸子型（不能搓）放上蒸盘。

步骤 6

锅里放水烧开后放入丸子中火蒸约15分钟，就可以出炉了

步骤 7

出锅撒上葱花（这个是番薯粉做的，口感比较糯而且有透明感）

步骤 8

这个是番薯粉做的，口感比较糯而且有透明感

步骤 9

这个是粘米粉做的，口感较软滑，喜欢哪种口感就用哪种粉。市场里的卖的大多是番薯粉和淀粉制作而成。

步骤 10

想要吃香浓一点还可以在丸子蒸熟放凉后热锅下油，放适量酱油翻炒，倒入葱蒜段和虾皮翻炒出锅（此图的菜头丸是在市场买现成的回来自己加工翻炒，市场卖的就是简易版无配料的）

菜谱创建时间：2019-04-06 13:31:57