水煮耗儿鱼

作者： 吃货的美食口袋

在重庆这个城市点餐，千万不要相信“水煮”是道很清淡的菜。不信，你随便看，那道水煮不是辣椒起坨坨，花椒起堆堆？偏偏，这也是重庆一大特色！麻辣的口感，充分刺激你的味蕾！来，来，来，先就着整碗干饭！

用料

• 耗儿鱼 1斤
• 火锅料 四分之一袋
• 海菜 半斤
• 姬菇 4两
• 料酒 适量
• 泡椒泡姜 适量
• 老姜 1块
• 葱 3~4根
• 蒜 5~6瓣
• 干辣椒 少许
• 花椒 少许
• 盐 适量
• 味精 适量

水煮耗儿鱼的做法步骤

步骤 1

耗儿鱼制净入盆，老姜切丝，葱部分切段，部分切花，将姜丝葱段放入耗儿鱼盆中，倒入料酒搅拌均匀码味

步骤 2

泡椒切段，泡姜切粗丝

步骤 3

干辣椒剪成段，放入适量花椒备用

步骤 4

海菜洗净切段

步骤 5

姬菇洗净

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步骤 6

步骤 6

锅入油待热，放入火锅料小火炒香，下泡椒泡姜，蒜瓣中火继续翻炒出香味后，加入适量清水，盐，转大火烧开，放入海菜，姬菇煮几分钟后，耗儿鱼用水冲洗干净放入锅中

步骤 7

耗儿鱼煮熟后，放入适量味精起锅入盆。另起锅放入适量油，待油热起烟关火，迅速倒入干辣椒花椒，淋入盆中，撒上葱花，一道麻，辣，鲜，香的水煮耗儿鱼就做好了，好吃的不要不要的

菜谱创建时间：2019-04-06 13:16:39