和面： 用温水和面，边揉边加水（水量灵活掌握，揉的软一些） 揉成一个光滑的面团， 包上保鲜膜或保鲜袋放一边醒着。
洋葱、大蒜、葱白、生姜去皮洗净切小块， 郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱和适量水，一起放入料理机打碎。
尽量打碎一些。
取一个小碗，放入2小勺的花椒粉，1小勺孜然粉。
锅中倒入油，油热后，倒一大半在小碗里，激出花椒粉和孜然粉的香味，放一边备用。
锅里的余油，倒入打碎的酱料，炒出香味。 放白糖、五香粉，炒均匀。 用清洗料理机的水倒进锅里，盖上锅盖，小火焖至水收干一些（不盖锅盖的话，容易往外溅）
放打碎的熟芝麻或芝麻酱 翻炒均匀。 再用大火炒至稀粥状。 装入保鲜盒备用。 没用完的放冰箱冷藏保存。
案板上需要撒一些粉防粘。 将醒好的面团分成需要的大小，按扁，擀成薄片。 把之前的花椒孜然油，刷一层在面皮上。
从一侧卷起，卷成长条。
盘起来。 末尾的一头压在饼底。 放一边包上保鲜膜让它醒醒，再继续做其它的饼胚。
取一个饼胚压扁，擀成喜欢的厚度。
锅里刷一层油，中火，把饼胚弄皱一些放入锅中。
饼鼓起来后翻面。
刷上一层酱，撒葱花， 熟白芝麻，就可以出锅了。
切成小块趁热吃吧~
饼胚可以一次多做一些，用保鲜膜隔开一个个叠在一起，放冰箱冷冻。 吃的时候，不用解冻，直接丢锅里煎就行。 酱也可以一次多做一些，用干净的保鲜盒放冰箱冷藏，可以保存很久。