黄油室温软化至刮刀可以轻易拨动，过硬会很难挤，过软会容易塌。
打蛋器低速打两圈至黄油顺滑。
细砂糖和盐分两次加入，每次打发前用打蛋头先搅两下，防止飞粉，混匀后再第二次加入。最后搅打至体积变大，颜色变浅。
蛋液少量多次加入，与黄油充分混匀后再加入下一次的蛋液，以免油水分离。
筛入低筋面粉和高筋面粉，面粉会被黄油很好吸收。
混匀的面团有粘性，刮刀可以轻易压动
装入裱花袋中，最好用硅胶的或者布的结实的，塑料的可能会挤破。裱花嘴大号锯齿型即可，否则会很难挤，我用的不够大，挤的时候肱二头肌都要爆炸了。
挤成这样的小花花，裱花嘴垂直于烤盘，转四至五圈就够了，大小尽量一致，否则有的没熟透，有的已经糊了。
上下火150度预热好之后，烘烤20-30分钟，根据自己烤箱调节。
出炉后转移到晾网上放凉，之后密封保存。绝对是居家旅行必备零食。
1.全蛋液替换成等量的蛋黄液，曲奇更加酥；替换成等量的蛋清，曲奇更加脆。 2.黄油软化不到位，大力水手都难，黄油软化过度，烤出来纹路不清晰+塌成饼。 3.放一点点盐可以增加曲奇的风味。