青团

作者： 李小琳儿

一个从没吃过青团的北方孩子，太好奇这玩意儿什么味道了，没想到做过一次……就一发不可收拾了。这个方子我用很顺手，自己也改过多次。

用料

• 糯米粉 200克
• 粘米粉 40克
• 澄粉 40克
• 糖 40克
• 猪油 10克
• 玉米油 10克
• 麦青粉 20克
• 开水 110克
• 牛奶 100克
• 花生核桃陷
• 花生米、核桃仁自炒 150克
• 玉米油或者花生油 10克
• 糖 20克或者酌情放
• 蔓越莓干 看自己心情
• 糖渍橙皮 少许
• 青红丝 不喜欢可以不放

青团的做法步骤

步骤 1

各种粉过筛+油，通通放盆里，倒入热水，略搅，放入牛奶，戴上手套和面，大致和匀，醒十分钟，再揉，认真仔细的揉好后备用，醒上个把小时，更好用。

步骤 2

醒面的功夫做馅：花生核桃加上糖，用料理机大致打碎，有颗粒感最好，不要太细。倒出来+油+蔓越莓+橙皮丁+青红丝，拌匀，称出30克每个，用手用力抓团成球，备用。

步骤 3

包团子，从30克增加到35克最后我用40-42克每个，因为吧，青团皮真的很好吃，馅太大了特别腻。

步骤 4

开水上锅，蒸10分钟出锅，刷油，用保鲜膜包好。无论凉吃热吃，都非常好吃。

青团的小贴士

1、麦青粉我特别推荐日本这个，惊艳啊！后来换了克拉农场，味道降八度。 2、我一般会在皮上做标记馅料，不然它们真的眨眼就混了。 3、我今年做了花生核桃陷、玫瑰豆沙馅儿、红豆奶酪馅、咸蛋肉松馅和绿豆榴莲馅，都好吃。我最爱红豆奶酪馅。

菜谱创建时间：2019-04-05 21:37:41