花甲洗干静，放温盐水静置1个钟。（吐泥）
洗干净花甲。
将花甲放进锅中，加适量水，大火加热。
在煮的同时，将其他佐料和配菜备齐。
待花甲开口后，关火捞起花甲。
爆香姜葱蒜。
入花甲和青椒，翻炒1分钟后，加入1汤匙白糖。
入蚝油和葱叶，翻炒均匀，起锅。
注意：花甲是凉水入锅，一起加热，不是水滚后才入锅。