耐撕面包

作者： 淑皈

用料

• 高筋面粉 800克
• 细砂糖 200克
• 奶粉 40克
• 蛋液 50克
• 黄油 120克
• 盐 10克
• 中筋面粉 200克
• 酵母 30克
• 冰水 550克

耐撕面包的做法步骤

步骤 1

和面忘记照相，厨师机和面。和完分成660克三个

步骤 2

拍成长方形

步骤 3

放入烤盘，入冰箱冷冻3--5分钟，我五分钟，面温度在20度左右

步骤 4

尽可能的擀长，四折

步骤 5

一折

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步骤 6

步骤 6

二折

步骤 7

三四折，一共擀四次，完成四次的对折。

步骤 8

中间忘记照相，擀开，卷成长卷，然后，抹黄油，如果黄油没化开，就抹在按板上，把面团往上滚，一层薄薄的黄油，松弛五分钟然后中间切开两半，一个大约325克，再擀开，擀长为70厘米，扯长约80｜90的样子卷卷。

步骤 9

吐司模具一个里面二个

步骤 10

湿度70温度34发酵60分钟左右，主要看状态，六分满即可，抹蛋液

步骤 11

160度13分钟145度29分钟，猛犸象风炉

步骤 12

大爆头

步骤 13

真的很高

步骤 14

耐撕

菜谱创建时间：2019-04-05 21:12:45