原味泰国香米华夫饼

作者： 咬一口流油

泰国香米即泰国茉莉香米，是现在很流行的一种粮食主食， 最开始吃的人比较小众，仅在众多减肥爱好者或者少数它的人中流传， 后续在健康热潮真正刮起来之后，得到了大部分人的认可和青睐。 加入适量香米做的华夫饼，整体重量更轻了，口感也变得轻盈许多。 饼晾凉也不会变得太软不好吃，外皮虽然吸收太多的水汽变得不再酥脆， 但吃起来的那种韧劲依稀能看到它“全盛”（最酥脆）时的光景。 不喜欢软掉的，就考箱简单加热下，皮又会恢复酥脆口感， 加热过久整体就会变得干硬，这个要留心哦~ 香米和大米比较这里列举四种不同之处： 1、泰国香米有一种致香基因，试闻一下，相较于普通的大米有一种“清香”的味道； 2、香米很轻，重量掂量估摸一下大约只有普通大米一半的重量； 3、香米含有的直连淀粉比普通的大米低很多，在12%-19%之间，直链淀粉越低代表煮出的饭越柔软爽滑。 4、外观上，香米晶莹剔透，胚芽没有白点，但是国产的大米都是胚芽有白点的； 以上这些不同造就了香米与众不同的气质。 食谱就先到这里，如果再有想到的，后续我再来补充~~ 大家踊跃交作业啊！

用料

• 中筋面粉 30
• 低筋面粉 55
• 玉米淀粉 15
• 香米粥 150
• 大号鸡蛋 带壳约60
• 绵白糖 20
• 泡打粉 2.5

原味泰国香米华夫饼的做法步骤

步骤 1

如图的香米粥的浓度，是属于比较浓稠型的。

步骤 2

倒入料理机打碎变成米糊。

步骤 3

将所有粉类材料都过筛一遍放置备用。懒了的话，你也可以不过筛，只是过筛后口感会更蓬松。

步骤 4

大鸡蛋一枚，蛋白蛋黄分离，蛋清放置一旁备用。

步骤 5

蛋黄倒入米糊中搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

倒入步骤二的蛋黄米糊，手动打蛋器或者刮刀搅拌至粘稠流线状。

步骤 7

蛋清中加入盐巴和绵白糖，打蛋器搅打至7-8分发，即光滑大弯钩。

步骤 8

来个碗内近照。

步骤 9

拍下打蛋器上拉出的蛋白样子。

步骤 10

打发好的蛋白和步骤六的蛋黄米糊混合在一起。

步骤 11

电饼机提前5min预热，加入面糊，以刚刚覆盖模具为宜。这些面糊我的电饼机能做两次，拆开单算的话，一共能产5*2=10个华夫饼。 图为我做的抹茶味香米华夫饼。

原味泰国香米华夫饼的小贴士

喜欢外皮酥脆的就多压一会，软一点的就少压一会，请根据自家饼机的火候拿捏。

菜谱创建时间：2019-04-05 20:58:39