奶香馒头（新手版）

作者： 水怜忧

馒头都会做，可是很多小伙伴总说做不好，今天给大家分享一款非常简单的做法，让大家轻松做出白、香、软、筋道的大馒头。

用料

• 面粉 400克
• 水 200克
• 奶粉 10克
• 酵母 4克

奶香馒头（新手版）的做法步骤

步骤 1

让把纯净水放入面包桶内，加入酵母，然后加入面粉跟奶粉。

步骤 2

放入面包机。

步骤 3

盖上盖子，直接设置MIX揉面30分钟。（我这里是柏翠面包机，选择功能15。）

步骤 4

到时间后，揉成一块面团。

步骤 5

取出面团，收拢光滑，放入一个盆内。

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步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜，密封发酵。

步骤 7

发酵至2-3倍大，撕开面团看，里面有很明显的蜂窝状。

步骤 8

挤压排气，适当加些面粉揉面，反复揉，揉到里面看不到大的孔洞。

步骤 9

搓成长条状，比量分成八份。

步骤 10

切成大小均匀的小剂子，每个大约75g左右。

步骤 11

用保鲜膜盖上，松弛几分钟。

步骤 12

取一个小面团，反复手揉，在揉的过程中适当加些面粉揉面。

步骤 13

面团揉好搓成馒头型，尽量揉到表面光滑。

步骤 14

全部整型完毕，记得每个下面垫一小张油纸。

步骤 15

盖上一块布，再次醒发15-20分钟。（蒸帘布即可）

步骤 16

醒发至馒头胚比原来略大一些，手轻触馒头坯略有弹性，就可以了。

步骤 17

把蒸锅底部添好水，加热至水开，然后把馒头放入蒸锅，盖好盖子，大火定时蒸20分钟。（这里使用的是电陶炉，明火的话，15分钟即可。）

步骤 18

关火后，3分钟以后再慢慢打开盖子，这款家常的馒头就完成了。

步骤 19

奶香馒头成品图

步骤 20

奶香馒头成品图

步骤 21

奶香馒头成品图

步骤 22

奶香馒头成品图

奶香馒头（新手版）的小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，方子水量仅作参考。 2. 揉面一定要到位，偷懒做不出好吃的馒头。 3. 如果锅盖透气的话，可在锅盖接缝处围上一圈毛巾，以防漏气。

菜谱创建时间：2019-04-05 20:49:32