排骨洗净去血水,水烧开变色捞出,重新起锅倒入纯净水,卤料包,两片姜,三勺料酒,水开放入排骨,中火煮它45分钟(因为我只有这个锅,有高压锅更好)
把煮排骨的汤留下备用,排骨捞出,起锅加入适量的油,少量冰糖炒糖色,然后倒入排骨,炒至两面金黄盛出
热锅凉油,放入蒜,(有葱段的放入葱段这边我忘记买了),一勺郫县豆瓣酱,半块火锅底料,适量干辣椒,一小撮麻椒,小火炒化它。
加入排骨炒至变色,加入适量生抽跟盐(因为郫县豆瓣酱跟火锅底料都是咸的酌情放就可以了哦)
加入土豆,炒至土豆上色加入炖好的汤
十五分钟后就可以加入喜欢的菜吃火锅喽,这边建议香油碟更香哦