提前一晚将木耳洗净泡发。我用的矿泉水泡的。泡好后去蒂。
提前一晚将香菇洗净泡发。用食用水较好。
将豆腐干洗净后，用开水烫10分钟。
将木耳切丁备用。
将春笋洗净后，用开水煮2分钟，水中放少许食盐。煮好后，切丁备用。
将泡好的香菇切丁备用。
将烫过的豆腐干，切丁备用。
姜、蒜和青花椒均切末备用。青花椒切不切都行，主要是怕吃到整颗的比较high。
炒锅中加入橄榄油，6成热后，将姜蒜花椒末爆香。然后依次倒入香菇、春笋、豆腐干和木耳。翻炒至基本各个丁都沾到油了且断生后，开始放入生抽，五香粉，胡椒粉，翻炒均匀。接着加入适量清水，以刚好淹过食材为好，加入白糖和蚝油，翻炒均匀。
开中火将汤汁煮至只剩1/3，加入老抽，并开大火进行翻炒。汤汁收尽后，加入陈醋，翻炒片刻即可关火。
三鲜馅放凉后，可放入冰箱储存，拌面下饭的一把好手。
1、醋和白糖，都是为了丰富味道，提鲜。 2、用五香粉是偷懒，哈哈 3、用厚豆干，是因为它吸收汤汁的能力比较好。 4、因为要拌面，建议可以放稍微咸一点。