首先你要有一袋鹌鹑蛋。 然后把蛋洗干净，碼好在锅底，放入适量水末过鹌鹑蛋多两节手指头，直接放上去加热(冷水加热没错)。水开保持中大火大概7分钟，关火闷3分钟。倒出来沥水篮把水分去掉，哗哗冲几下冷水。有助脱壳。 然后在干净的操作台上，把鹌鹑蛋磕一下，滚一圈把壳敲裂，然后全部放回去煮蛋的锅里(因为不想洗那么多锅)，放适量水末过鹌鹑蛋一节手指头就行。
此处，调入适量生抽，加一小勺子红糖，试下味道，大概是那种刚好咸，带点甜，类似肠粉酱油的味道。 开火滚开，放入刚才准备好的冲洗干净的香叶，八角，桂皮，花椒乁( ˙ ω˙乁)，让他们都泡在卤水里。 盖上锅盖，调到最小火，让它焖个20分钟，你可以歇歇去了。
从锅里连卤水倒出来，放在一个非金属的容器里，凉了就可以吃了，如果觉得不够入味，可以泡她个2-3小时，甚至放进去冰箱过一夜，比外面卖的还好吃啊！我娃一个人一次剥一半啊，再吃要胖啊！=͟͟͞͞(●⁰ꈊ⁰● |||)