青團

作者： 庄翠兒910

用料

• 1⃣️咸蛋黃肉松餡 24個
• 咸蛋黄（150°C烤10分鐘） 128克
• 肉松 64克
• 黃油 30克
• 沙拉酱 15克
• 2⃣️艾草汁
• 濃色青團：艾草水（含碱）1:1 150克
• 淡色青團：艾草水（含碱）1:2水 180克
• 3⃣️青團皮制作 12個
• 糯米粉 180克
• 粘米粉或澄粉 60克
• 韓國水怡 50克
• 猪油 10克
• 深色艾草泥 175克
• 淺色艾草泥 165克
• 碱 2克
• 蓮容 15克
• 肉松 8克
• 熟油刷面 5克
• 青團 40克
• 餡 23-25克
• 肉丁/芋頭/白蘿蔔/芹菜/香姑/木耳 100克

青團的做法步骤

步骤 1

1⃣️艾葉1：水2➕碱，煮沸，撈起，破壁！2⃣️糯米粉➕粘米粉➕水怡➕熱艾泥，擼熱團，➕豬油！

步骤 2

1⃣️團40g，餡23-25g（15容+8肉松）！2⃣️烤好咸蛋黃128g➕肉松64g➕沙拉醬15g➕黃油15g。

菜谱创建时间：2019-04-05 14:10:51