炒一碗“饭要粒粒分开还要粘着蛋”的蛋炒饭

作者： 林笑盈

早餐的不二选择当然是炒一碗香喷喷的蛋炒饭。我每次也都是借鉴别人的方子来炒。偶然间看电视，跟一个大厨学会的如何炒饭才能做出庾澄庆歌里唱的那种“饭要粒粒分开还要粘着蛋”的那种蛋炒饭。 其实秘诀很简单。在这跟大家分享一下，不知道有没有有人已经分享过了，我也没功夫去挨个搜一下😂。希望对朋友们有点帮助吧。

用料

• 米饭 1碗
• 鸡蛋 1个
• 蔬菜粒 适量（超市买现成的果蔬粒）
• 洋葱 三分之一个
• 火腿肠 半根
• 盐 适量
• 酱油 一小勺

炒一碗“饭要粒粒分开还要粘着蛋”的蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

蔬菜粒过水抄熟，关键看豌豆是否熟了，没有生豆味就可以了

步骤 2

抄蔬菜的时候就可以切好洋葱和火腿肠丁

步骤 3

画重点，画重点：将鸡蛋液搅散打匀后倒入米饭里，然后用小勺拌匀同时轻压就可以将米饭打散，加了蛋液后的米饭完全散开，也不会出现在锅里一块一块很难散开的情况，而且每粒米都均匀包裹里饭粒，炒出来真的超好吃。

步骤 4

开火将其他食材翻炒一下。我先下的火腿肠和洋葱，炒了一下下再下的蔬菜粒。

步骤 5

加入拌好的米饭，翻炒。稍炒一会再放少量盐和酱油，我用的海鲜酱油，不需要太上色。

步骤 6

当当当当，出锅了！这样炒出来的米饭看不见鸡蛋块，但是每粒米都是松散的，都沾了蛋液，特别香，有点像小爆米花，反正真的超级喜欢，你也来试试吧！😀

菜谱创建时间：2019-04-05 13:04:26