胡萝卜擦丝，稍微切几刀。葱切碎，鸡蛋打散
调酱：2勺甜面酱，1勺蚝油，1勺醋，搅拌均匀，备用。也可直接用甜面酱。
胡萝卜碎和葱花倒入蛋液中，加适量盐和白胡椒，搅拌均匀。 加适量面粉和水，搅拌均匀，面糊应是比较稀、能顺畅流动的状态。
不粘锅里刷少量油，小火加热，倒入面糊，晃动锅使面糊分布均匀。
待表面凝固时刷一层酱，用硅胶铲和筷子辅助，从一边卷到另一边。
铲子稍压一下定型。
取出，表面刷一层酱。
同样方法摊第二张饼。待表面凝固时把前一个蛋卷放在三分之一处。
把上面翻下来，表面刷酱。
再整个翻过去。用铲子稍微压一压。再小火煎几分钟即可出锅。
胡萝卜鸡蛋卷就做好啦，可以切小块吃。