这是主要食材，芹菜最好用热水烫一下，猪肉切成长条，其他配料我会写在上面。
第一部需要把肉处理一下，去腥，去除异味，同样也是上色。油锅6成热，放入猪肉
小火，直到炒成这样，发金黄色，这时候加入胡椒粉，醋勺，加醋一是为了去腥，二是肉口感会较脆。翻炒一会，再加入料酒翻炒。
这时加入葱姜蒜，小米辣或者干辣椒放入，喜欢花椒的也可以加入，这一步是爆香。 同时加入甜面酱1勺，老抽1勺，生抽1勺，进行上色和调味处理，翻炒几下，准备下一步
加入芹菜，小火改大火，开始爆炒。
翻炒30秒，这时芹菜水分也会溢出，锅底不会糊，然后调小火准备调味，加入盐1勺，白糖1勺，喜欢鸡精味精的自行加入，同时加入青红椒，然后改大火继续翻炒。
如果出现锅底糊的，就加入一点点热水，不要太多，如果不糊的，炒15秒左右可以准备出锅了。
出锅装盘，这菜其实也不用勾芡，留点汤汁更适合拌饭或者面条，而且，如果隔夜第二天吃，也更加入味。
整个菜，小火处理肉，然后大火爆炒，转小火调味，再改大火收尾，全成5分钟左右，处理肉的时间稍微长，加入芹菜后，也就炒2分钟 记得处理肉，加醋，料酒，白胡椒，老抽，生抽，甜面酱