日本豆腐切块，多油，双面煎至焦黄色。
注意：日本豆腐较软，翻面时注意。
盛出备用。
少许热油，将青椒胡萝卜炒熟，倒入生抽、蚝油，盐、少许糖，豆酱等调味料，加半碗水，将日本豆腐、虾仁，泡发好的海参倒入锅中，煮至十分钟入味。
调淀粉少许，让汤汁浓稠，出锅。
出锅，色香味俱全。