一块带皮五花肉，大约600克吧。
把五花肉紧紧地卷起来，用线绳五花大绑，一定要绑紧。
锅烧热，放一点点油，然后把肉卷放进去煎，要把肉转动着煎，至表面出现这样的焦黄色，记得两头也要煎，把肉卷立起来煎。
煎好的肉放到一个炖锅里，放入生抽1/3杯，老抽、料酒、味淋、糖各1/4杯，然后加水将近没过肉，再放入葱段、姜片。大火煮开，转小火炖2小时，中间可以把肉卷翻个身。
炖好后关火，放在锅里浸泡一天。
取出把线绳剪开去掉，肉切片。完成！
味道可以在关火前尝一下汤汁，然后根据喜好做调整。 天气热的地区，可以等汤汁凉后和肉一起放入冰箱浸泡。 剩下的汤汁可以冷冻起来，以后做卤肉、卤蛋都好吃。