草莓洗净，去掉叶子。
草莓切成丁状。
开始准备腌制啦！ 一层草莓一层冰糖（不管铺几层，注意容器最底层和最上层必须是草莓哦）
柠檬汁均匀滴入容器中，尽量覆盖表面的每一只草莓。盖好保鲜膜，入冰箱冷藏8小时。
为节约时间，草莓腌制上放入冰箱后，即可开始高温消毒玻璃瓶啦，这些玻璃瓶是用来装草莓酱的容器，一定要高温消毒后才可将草莓酱装瓶哦，否则很快会发霉长毛哒~ 煮玻璃瓶不用多说了，冷水入锅煮，水开再煮10分钟就差不多了。 捞出放于厨房纸上自然晾干~ 准备步骤到此结束，接下来的8小时该上班上班，该睡觉睡觉~
腌制完毕后，开始熬制草莓酱咯~腌制好的草莓连同汁全部倒入锅中，中火煮沸后转小火，期间需不停搅拌以免糊锅，还需不断滤掉浮沫。
约10分钟，果肉变软后，即可将果肉捞出，也可不捞出果肉（我没捞出）
煮啊煮，酱汁慢慢变粘稠之后，会不停飞溅，很烫，一定要做好防护措施！否则这辈子都不想再熬草莓酱了……我用烤箱的手套护体，躲过一劫……
熬制到自己喜欢的浓稠度时（我一般喜欢浓稠点，具体大家可用刮刀在锅中搅拌后抬起，酱汁低落的速度来判断；也可拿出一个空盘子，滴一滴果酱在盘中，流动性较差就表明熬好啦），关火，倒入碗中凉透。
凉透后即可装瓶。草莓果酱做甜品、果酱面包都很好吃哦~
1、玻璃瓶一定耐高温，冷水下锅煮！ 2、熬制草莓酱时，越粘稠越会飞溅，一定要保护好自己！