切菜。把莴笋叶洗干净，码整齐，先切成细丝，再竖着切两次即可。
腌制。将切好的莴笋叶放进盆里，撒一小勺盐，腌上十分钟，使其出水变软。
和面。将腌好的莴笋叶挤干，倒掉水份。加入适量面粉，将莴笋叶揉进面粉，揉成面团。注意：加面粉可以边加边揉，如果太干就加点水，太湿就加点面粉。
煎饼。锅中放适量食用油，开火，直接将面团揪成小块，在手中压扁，放入锅中两面煎成金黄即可。注意：因为和成的面团比较黏手，在压扁时将手上沾水就不会粘了。