先解释一下西餐烘焙经常说到的teaspoon（标准茶匙，1teaspoon 盛5克水），标准杯（cups，1cup盛250克水）是一个意思。网上都可以买得到。 烤箱预热160度，先烤核桃，烤到出香味即可。
湿料： 鸡蛋打碎，加入油，香草精，混合均匀
干料： 糖，面粉，小苏打，泡打粉，混合香料，盐，肉桂粉，混合均匀
将干料加入湿料，混合均匀（注意不要过多搅拌，混合均匀即可）
胡萝卜打碎（如果有食物处理机，可以缴碎，我没有，就擦丝，然后切碎的）
胡萝卜加入蛋糕糊
核桃事先用烤箱（或锅）烤香，160到180度，8到15分钟吧，取决于烤箱温度，烤出香味就好，注意不要烤糊。烤香后晾凉，晾凉后的核桃稍微弄碎，加入蛋糕糊，搅拌均匀即可。
蛋糕模具抹油，我用了这种长条的模具，剩下的做了杯子蛋糕。这个食谱刚还可以做一个圆形的9寸蛋糕，如果用这种长条形模具的话，可以做两个。
蛋糕糊加入模具
旁边是纸杯
考完后的样子
我把纸杯蛋糕拿去做早茶了，觉得这样吃完就不需要洗手，哈哈方便。一般是要加上奶油奶酪糖霜的，但是我没有做，一方面我不爱吃甜，另一方面，没有太多时间。
我准备的简单的早茶：咖啡，茶，牛奶，糖，甜味小点心，咸味小点心，还有水果。 关于这个早茶的故事：元旦前后去附近一家小店给朋友物色礼物，看到里面很多东西很有趣，后来跟柜台人员聊起，她告诉我：他们是本地一个手工艺品协会，里面所有的东西都是他们的会员自己做的，然后放在店里卖，他们还有自己的展厅还有工作室。 聊起来，店员（后来我才知道她其实是新上任的协会会长）曾经在80年代在北京某高校教授英语，高尔夫的严重爱好者（高尔夫在新西兰相对很便宜）。她跟我说：你可以加入我们呀！每年只需要85纽币，你可以参加协会里的任何组群。 后来根据我的时间，我选择了：陶艺，油画和卡片制作三个组群，也因此拓宽了我对新西兰人的认识：这里面多是老人，用他们自己的话说：（60岁以下都是年轻组员）。组里有纯属自学和兴趣爱好的，也有专业好多年，好几十年的，有的自己本身有另外的工作室。我很喜欢他们的状态，五六七八十岁的老人们依然活跃着，协会的管理也完全是有组织的正式管理方式。他们代表了一部分新西兰退休老人的生活。 早茶时间是沟通闲聊的时间，组员轮流准备。每次只需要捐助5角钱，这5交钱主要是用来在多年后修缮屋顶用的，（屋顶还可以用，未雨绸缪而已，一点点慢慢累积）。
这是加了奶油奶酪糖霜的蛋糕，做给一个爸爸和女儿的，上面两个形象是孩子的妈妈要求的，分别是两个人的最爱。
补加一个和我妹妹的对话，关于混合香料的选择。我就随手搜了一下，给她推荐了下面那个，但并不只有那个可选。仅供参考。
这个某宝30块钱。选择烘焙用的香料，有肉桂，丁香啥的。千万不要选做菜用的mixed herbs。
1 烤蛋糕的温度最好不要太高，否则蛋糕中间会隆起裂开 2检查蛋糕是否烤好有几种方式：一，那竹签插入蛋糕中部，出来后干净，没有粘上面糊就好。二，从上面用手按压蛋糕中部，烤好的蛋糕会回弹，没烤好的会塌下去。三，蛋糕周边脱离模具，基本就是已经烤好了。 3，蛋糕糊不要过度搅拌，否则面筋开始伸展，烤出来的不松软。 4。 mixed spice （混合香料）能给这个蛋糕增加很多风味，如果可以买得到的话，建议尽量家，不加也没问题，只是味道层次会少很多。我刚刚在某宝看了一下，还是买的到的。不需要很多，最小的包装就好。 5， 蛋糕模具一定要抹油，否则会沾着模具上。