新鲜草莓洗净，沥干水分，切小块。
加入白砂糖，拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。
一个柠檬榨汁。
冷藏后的草莓会有很多汁水渗出，不需要再额外加水，直接倒进不粘锅。
开大火烧开，转中大火，并保持全程中到大火。
水分逐渐减少，撇去浮末。
约20分钟左右，开始变得粘稠，要注意不断翻拌以免糊锅。继续熬至30分钟左右，果酱已经变得很粘稠，取一滴滴在水碗里，果酱会缓慢沉入水底即可。
熬好的草莓果酱趁热灌入事先消毒好的可密封玻璃瓶中，拧紧盖子，马上将瓶子倒立室温晾凉。
我的瓶子是200ml的，实际容量大概在170-180ml左右，这次用了4斤草莓，正好得到6瓶草莓果酱。
草莓酱颜色鲜亮，甜美可口。
1、要保持全程中大火熬制，并注意不断翻搅。 2、瓶子消毒好，密封好，晾凉后放冰箱冷藏保存，不开瓶的情况下，可保存3-6个月甚至更久。加糖越多，保存时间越久。 4、糖量多少可根据口味适当调整，也可用冰糖替代一半砂糖。