豆豉蒸鱼

作者： 三德子美食

豆豉蒸鱼是一道非常简单的家常菜，大家都知道鱼是熟的很快的食物，所以这道菜也不费时的，那我们一起来看看我的豆豉蒸鱼是怎么做的吧。

用料

• 嫩豆腐 适量
• 草鱼 一条
• 豆豉 适量
• 泡椒 适量
• 小葱 适量

豆豉蒸鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼洗干净之后刮去鱼鳞去掉鱼鳃，把肚子里的黑膜洗干净。从草鱼背部用到把鱼头切下来，鱼头切起能立起来的样子。

步骤 2

然后鱼身用到隔一厘米左右切下去（鱼肚子那里不要切断）。

步骤 3

切好之后放在大碗里面，准备葱叶挤出葱水，切一点姜片，用姜葱把鱼肉抹一下，然后放在一边腌制10分钟

步骤 4

嫩豆腐打成片，然后把豆腐摆在盘子的边缘。

步骤 5

泡椒和豆豉一起剁碎，放在碗里备用。大蒜拍一下然后剁成蒜末，最后再准备一点姜末。

步骤 6

鱼腌制好后摆在盘里，先把鱼头摆在盘子中间，周围再如图中那样铺上鱼。

步骤 7

锅烧热来适量的油 ，下入花椒，豉还有泡椒，然后下入姜末，稍微翻炒一下下入蒜末。再来上少许白糖（可以加一点豆瓣酱，但是最好不加），所有食材炒香之后淋在鱼上面。

步骤 8

在锅里烧上水，加入两块姜片，放上蒸格。水开之后把鱼和豆腐放上去，盖上盖子蒸10分钟。

步骤 9

时间到了后关火，解开锅盖，趁热撒上葱花，然后加上一勺滚油淋在豆豉上。淋油之后在豆腐上淋上一圈蒸鱼豉油。

豆豉蒸鱼的小贴士

1、豆腐最好选择嫩豆腐，实在买不到可以不放。2、鱼可以选择草鱼也可选择鲈鱼，鲈鱼更好吃一点但是价格更贵。3、草鱼在腌制的时候最好不要码盐，因为用来政治的这些东西码了盐之后会少一股鲜味。4、如果草鱼特别大的话蒸制的时间稍微延长一点。

菜谱创建时间：2019-04-04 11:50:18