不用玉米油也能做戚风蛋糕

作者： 奶盖绿了芋圆

专门买烘焙用的玉米油做一次蛋糕就闲置有点不划算，家里做菜的植物油也可以做戚风，第一次做跟我步骤一起也不会手忙脚乱，配料表我也是按使用顺序排列的 分量是8寸的，我的是不算小的土鸡蛋，如果用小的土鸡蛋就多加一个蛋

用料

• 植物油 50克
• 牛奶 70克
• 糖 30+50克
• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 5滴

不用玉米油也能做戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先泡一杯茶，哈哈哈一边喝茶一边做蛋糕。 把工具都洗干净（要用到磨具，大盆，大碗，刮刀，蛋抽，打蛋器，蛋清分离器) 我打算用方磨做这次的蛋糕

步骤 2

也可以用8寸的圆磨

步骤 3

油和牛奶混合搅拌到乳化，我用的家里的菜籽油，乳化很容易达到，搅拌一下就可以了

步骤 4

然后加入30的糖搅拌再加入低粉搅拌，最后把蛋黄放进去，稍微搅拌一下就用画z字的方法搅拌到无颗粒就好

步骤 5

放蛋黄的同时就把蛋白放无水无油的打蛋盆里，把柠檬汁加进去(没有可以不加，目的只是去除蛋腥味)，再把50克糖分3次加蛋白里，第一次就是开始的时候加我放的20克

步骤 6

打到粗泡泡再加20克糖

步骤 7

打到细腻加剩下的10克糖

步骤 8

我经常做溶豆所以习惯打硬一些，铲子刮一下印记不消失，可以打湿一点点没关系 这个时候就可以烤箱预热了，把烤箱调制到165度40分钟

步骤 9

铲一块加入蛋黄翻拌均匀，再铲一块加入蛋黄翻拌均匀，因为蛋黄糊很稠，这样可以帮助翻拌，不消泡

步骤 10

最后全部加入蛋白糊里，迅速翻拌均匀

步骤 11

倒入磨具。用铲子刮平或者摇晃平整都可以，将磨具抬起来10厘米，轻震下去，可以去除大气泡

步骤 12

放入烤箱烘烤。165度35分钟， 之前预热大概翻拌，倒磨具也就五分钟的样子，刚好烤35分钟

步骤 13

烤好了拿出来像之前震起泡一样震一下，倒扣在烤架上晾凉就可以了

步骤 14

之前圆磨做的

步骤 15

这个是方磨的

不用玉米油也能做戚风蛋糕的小贴士

鸡蛋最好冰箱冷藏，我用的土鸡蛋颜色深一些，糖用糖粉也可以，砂糖也行，工具都要无水无油哈， 欢迎大家分享成果哈🌸🌸🌸

菜谱创建时间：2019-04-04 11:03:55