我用的是这种酸奶，不像老酸奶那样固体，也不是像牛奶那样稀的……
除黄油，酵母，盐之外的材料混合，揉成团，不需要很光滑，成团就可以，盖保鲜膜放到冰箱冷藏30到40分钟，这个方法可以令到面筋更快更好的生成，节省后面揉面时间（我用厨师机揉面，整个揉面时间大概10分钟以内完成）以及可以令到面团降温，对后面发酵有帮助……
面团从冰箱取出剪成小块，加入盐，揉2分钟，直到盐揉匀后再加入酵母，揉1分钟……
看，面筋生成得已经不错了……
此时加入软化的黄油，低速揉匀，再高速打3到5分钟……
喜闻乐见的手套膜……
不需要等发酵，将面团分成6等份，滚圆，擀开，从上到下卷起
6份都卷完之后，松弛10分钟，直接擀开卷好，排入吐司模……
烤箱35到37度发酵，加一碗水在旁边保持湿度……如果时间来不及了，可以放冰箱冷藏发酵，第二天烤之前，从冰箱取出，室温放置一小时……
发酵到8分满，烤箱150分钟，50分钟……表面上色之后加锡箔纸……
出炉，话说，不同吐司模，上色还是差挺远的
吐司很软……出炉太热，我就不掰开看拉丝情况了，赶紧去睡了……
一次发酵的组织还是可以的……
第二天，切片……加上八卦兔家的三明治神器，快手早餐完成……
这几个是大爆头版本的图
这几个是大爆头版本的图
这几个是大爆头版本的图
1.方中的全麦面粉含量不算多，口感不会粗，很软，但是如果家里没有全麦粉，或者不喜欢全麦粉的，可以等量换成高筋粉…… 2.喜欢膨胀很高的小伙伴，可以尝试加大鸡蛋的量，减少酸奶和牛奶，会高点…… 3.牛奶过敏的童鞋，可以把酸奶换成鸡蛋，牛奶换成清水……