蝶豆花小四卷

作者： 云淡风清78

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 68克
• 蝶豆花粉 7克
• 纯牛奶 50克
• 细砂糖 10克（蛋黄用）+30克（蛋白用）
• 沙拉酱 50克
• 肉松 适量

蝶豆花小四卷的做法步骤

步骤 1

分蛋，我习惯一次做俩。方子的用料翻倍即可。

步骤 2

蛋黄加糖用刮刀搅拌均匀。

步骤 3

加入玉米油拌匀。

步骤 4

加入纯牛奶拌匀。

步骤 5

筛入低粉和蝶豆花粉。

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步骤 6

步骤 6

刮刀以不规则方向拌匀，新手可分2-3次筛入拌匀，比较容易拌匀。

步骤 7

蛋白加糖打至湿性发泡。新手可分三次加入糖搅打至所需状态。

步骤 8

蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头，带个小弯钩，这样做出来的蛋糕卷软弹，卷时不易开裂。

步骤 9

取三分之一蛋白，不规则方向拌入蛋黄糊。

步骤 10

拌好了。

步骤 11

倒入剩余蛋白中。

步骤 12

拌匀成蛋糕糊。

步骤 13

烤盘铺上油纸。

步骤 14

将蛋糕糊从高处倒入烤盘，借助刮刀铺开，拍打烤盘底部震匀。

步骤 15

放入上下火160℃预热好的烤箱中层，烤15分钟左右，视各自烤箱实际情况而定。

步骤 16

取出蛋糕，移出烤盘，撕去底部油纸。

步骤 17

晾凉至手温，在蛋糕正面涂一层沙拉酱，一端放上肉松。

步骤 18

卷成蛋糕卷，放冰箱冷藏半小时定型。

步骤 19

取出切片。

步骤 20

装入蛋糕卷包装盒。

步骤 21

雾霾蓝，我钟爱的颜色。

步骤 22

撒点花瓣，美美哒！

蝶豆花小四卷的小贴士

1.蛋白打至湿性发泡即可。 2.蛋糕糊从高处倒入烤盘，可帮助排出气泡。

菜谱创建时间：2019-04-04 09:22:10