芝士曲奇（附饼干压模的方法）

作者： 闻旭爱烘焙

我家12岁的小侄女都开始玩烘焙了，我这做长辈的是不是该努力点了。 配方出自我很喜欢的一位焙友，成品非常酥脆香甜。 我给出的配方量比较大，可以做4条饼干，请根据自己实际情况增减。

用料

• 黄油 286克
• 糖粉 136克
• 蛋黄液 34克（二个鸡蛋）
• 淡奶油 65克
• 盐 2克
• 中筋面粉 276克
• 玉米淀粉 126克
• 芝士粉 20克

芝士曲奇（附饼干压模的方法）的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

黄油打发后分两次加入蛋黄，每加一个都要打到完全吸收再加下一个。

步骤 3

和步骤2同理分三次加入淡奶。

步骤 4

这是黄油最后打好的样子。

步骤 5

粉类过筛，加入黄油里拌匀。

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步骤 6

步骤 6

拌好的样子。

步骤 7

每条称重230克。

步骤 8

简单塑形后放到模具里，用木条压实。木条是我自己做的，用了很多年，现在有没有卖现成的我不清楚。

步骤 9

压好后连模具一起放冰箱冷冻。这种做法的好处就是你可以一次多做点，想什么时候吃就拿一条出来烤，吃到的永远是最新鲜的饼干。

步骤 10

冻好的饼胚很硬，要放一会儿才能切。

步骤 11

切成厚薄均匀的生胚。我是用普通菜刀切的。

步骤 12

入预热180度烤箱烤18分钟左右即可。

芝士曲奇（附饼干压模的方法）的小贴士

每家烤箱温度都有偏差，这里的时间温度仅供参考

菜谱创建时间：2019-04-04 09:15:16