红薯墨西哥酱餐包

作者： J-Woo

红薯➕墨西哥酱 算是中西合璧了吧 哈哈哈哈哈

用料

• A. 红薯泥
• 红薯 350克
• 炼乳 30克
• B. 墨西哥酱
• 黄油 100克
• 糖粉 50克
• 全蛋液 100克
• 低粉 100克
• C. 面包面团
• 高粉 500克
• 全蛋液 50克
• 水 300克
• 浓稠酸奶 50克
• 糖 30克
• 盐 6克
• 干酵母 6克
• 黄油 30克

红薯墨西哥酱餐包的做法步骤

步骤 1

A. 制作红薯泥：红薯蒸至软烂

步骤 2

趁热直接加入炼乳

步骤 3

拌匀即可 备用

步骤 4

B. 墨西哥酱制作：黄油软化后加入糖粉

步骤 5

拌匀

步骤 6

再加入打散的全蛋液，蛋液分3～4次加入，每次都要保证前一次的蛋液彻底和黄油融合后再加入下一次

步骤 7

最后加入低粉

步骤 8

拌匀

步骤 9

装入裱花袋 备用

步骤 10

C. 面团制作：除黄油外其它材料加入厨师机

步骤 11

低速拌匀至没有干粉状态

步骤 12

转中速继续搅拌，中途要多刮几次缸

步骤 13

待面团不沾缸的时候就可以下黄油了

步骤 14

厨师机低速 吃透黄油后再转中速

步骤 15

等面团打到这个状态 就可以了

步骤 16

非要拉膜的话 就是这样

步骤 17

一发：28°C 80%湿度 40分钟左右

步骤 18

发到原始面团1.5～2倍大时即可

步骤 19

分割成90～95克一个的小面团 滚圆 松弛20分钟

步骤 20

松弛后 擀成椭圆形 包入30克左右的红薯泥

步骤 21

卷起 放入模具

步骤 22

二发：35°C 80%湿度 60分钟左右

步骤 23

等面团发至模具9分满时即可

步骤 24

表面挤上墨西哥酱

步骤 25

入炉：上下火180°C 20～25分钟 时间根据自家烤箱调整

步骤 26

出炉 放凉

步骤 27

小小个 颜值还行

步骤 28

打包分享啦～～～

红薯墨西哥酱餐包的小贴士

没有啥特别需要注意的 都是常规操作

菜谱创建时间：2019-04-04 07:18:27