用不粘锅烧水，水开放米粉搅散。
胡萝卜和黄灯笼椒切细丝。
把切丝的蔬菜放到锅里，盖盖中小火5分钟左右。
开盖放酱油、醋（我用的苹果醋）、糖（我用的赤藓糖醇）、辣椒酱（我用的剁辣椒），拌匀继续煮5分钟。
我平时喜欢吃干捞，从煮米粉一直到蔬菜软烂时间汁水都收得差不多了，加上米粉煮久了水会变浓稠，刚好是我的style~ 如果你们爱吃汤的，记得看情况加水加调味～
觉得差不多就关火装盘吧！我的灯笼椒切太粗不是很好夹，你们记得切细一点噢！味道吃起来就是酸+甜+辣，我还撒了一点花椒油，简直点睛一笔！！推荐你们也试试！
全程不用放油，也可以像我一样关火了再加花椒油。