老北京驴打滚

作者： 丽丽在目yl

驴打滚是传统的老北京点心，软糯的糯米，香甜的豆沙，外面裹着颗粒感的黄豆面也有一丝丝的甜味，一家人都爱这一口 自己做除了吃这方便啥时候想吃随时做，最重要的是你可以用最好的食材，吃着放心 这是朋友圈小伙伴分享的，我试了几次很满意，整形也不沾，放两天也不硬，是我用过最好用的配方

用料

• 糯米粉 120克
• 水 150克
• 玉米油 20克
• 白糖 15克
• 黄豆粉 适量
• 豆沙馅 适量

老北京驴打滚的做法步骤

步骤 1

糯米粉称重120克

步骤 2

糯米粉加150克清水

步骤 3

再加20克玉米油和15克白糖

步骤 4

用手抽搅拌均匀，搅成糊糊状，上蒸锅蒸20分钟

步骤 5

黄豆面放炒锅小火，小火，一定小火炒，不停翻炒，很容易糊，炒到颜色变金黄，有香味，尝一尝有香香的味道就好了 黄豆面可以买熟黄豆粉，那就可以省略这步

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步骤 6

步骤 6

也可以放烤箱不用预热160度，烤15分钟，中途翻2-3次，焖10分钟，烤到颜色变金黄，有香味，尝一尝香香的就好了 也可以直接买熟黄豆粉，省略这步

步骤 7

蒸好的糯米团，稍微放到不烫用刮板取出

步骤 8

取出糯米粉团放到保鲜膜上，因为有油在粉团里，这个不会粘很好操作

步骤 9

上面再盖一张保鲜膜用擀面杖擀成长方形，厚度0.5公分左右

步骤 10

抹一层豆沙馅，可以用市售的也可以自己炒的，如果买的豆沙馅太甜可以减少粉团里的糖 我用自己炒的，因为买的对我都太甜了……

步骤 11

从底边卷起来，尽量卷紧一点，后面切比较整齐

步骤 12

撒一层熟黄豆粉

步骤 13

用锋利的刀前后来回移动切块

步骤 14

又香又糯， 吃的时候我每个切面都滚了一层黄豆面

老北京驴打滚的小贴士

🍒一次不要吃太多，糯米粉团比较不容易消化 🍒中间夹心抹豆沙，豆沙可以自己炒，也可以买市售的，市售的豆沙馅如果太甜可以减少面团里的糖 🥕切段用锋利的刀慢慢前后移动切的整齐 🥕自己做的没有防腐剂，尽快食用 🍒炒黄豆面一定要用小火，用小火，炒出香味颜色金黄就可以了

菜谱创建时间：2019-04-03 15:32:18