干贝洗干净，泡1小时以上。虾用牙签挑掉虾线，清洗干净。虾头尾分离，虾头保留，虾尾去壳加少量盐和料酒。大米淘洗干净，姜切丝，葱切葱花。
炒锅放少量油，加入虾头炒出红油，虾头变色关火。用电饭锅也可以炒虾油的。
电饭锅内加入水，姜，大米，虾油，干贝及泡干贝的水，按下煮粥键。
提前5分钟加入虾仁，胡椒粉，少量盐，略搅动。
加入葱花，起锅。