回锅厚皮菜

作者： 风菲菲

厚皮菜又叫牛皮菜，厚皮菜的食疗作用，大家可以度一度！我就不在这里啰嗦了哈😁😃

用料

• 厚皮菜 750克
• 姜 4片
• 蒜 6瓣
• 豆豉(微辣) 1勺
• 猪油 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量克
• 生抽 适量
• 老抽 适量

回锅厚皮菜的做法步骤

步骤 1

厚皮菜剔除老叶，一片一片掰开洗净。

步骤 2

备料：姜、蒜切碎粒，一勺猪油、一勺豆豉(微辣的)。

步骤 3

用量勺子，就是平时家用的瓷勺。

步骤 4

把叶片和茎干分开。

步骤 5

叶片撕成小块(大概鸽子蛋大小)，炒制时易入味儿。

步骤 6

茎干部分撕去筋膜。

步骤 7

撕去筋膜的茎干掰成小块(大概蚕豆大小)，炒制时易入味儿。

步骤 8

水开先入茎干，加盐焯煮7分钟。

步骤 9

7分钟后防叶片再煮3分钟关火沥水。

步骤 10

用冷水冲凉。

步骤 11

挤干水分。

步骤 12

锅热倒油，可以多倒点油(比平时炒菜时多点就可以)，在放一勺猪油化开。

步骤 13

锅里放姜粒、蒜粒和豆豉炒出香味后，放焯煮好的厚皮菜翻炒4分钟左右入味儿。

步骤 14

出锅前加少许生抽、老抽和白糖调味炒匀即可。

步骤 15

好吃又下饭。

回锅厚皮菜的小贴士

没放郫县豆瓣酱，就是为了适合老人和孩子食用。喜欢食辣的亲，可以用放郫县豆瓣酱和辣豆豉来烹饪。

菜谱创建时间：2019-04-03 15:13:31