豆沙青团

作者： 大样与小样

用料

• 糯米粉 230克
• 粘米粉 100克
• 艾叶汁 270克
• 白糖 35克
• 猪油 30克
• 艾叶 200克
• 小苏打 克
• 豆沙馅 665克

豆沙青团的做法步骤

步骤 1

准备一些新鲜的艾叶

步骤 2

把嫩的艾叶摘出来，硬的梗不要

步骤 3

摘好的艾叶放清水里多冲洗几遍

步骤 4

烧一锅开水，水开后放入洗干净的艾叶，焯一分钟，去除艾叶的苦味

步骤 5

艾叶焯好放入冷水中过一下

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步骤 6

步骤 6

再将艾叶挤干水分，可以一次弄多点，多的可以放冰箱急冻保存

步骤 7

取图片中的两团大小，放入锅中，倒入没过艾叶的水，放入2克小苏打，中小火慢慢煮

步骤 8

煮至艾叶软烂

步骤 9

再把煮好的艾叶用料理机打碎，过滤出需要的艾叶汁重量

步骤 10

糯米粉和粘米粉混合均匀

步骤 11

再加入白糖混合均匀

步骤 12

艾叶汁趁热倒入粉中，揉成面团，开始有点烫，用筷子搅拌

步骤 13

接着加入30克猪油

步骤 14

揉至猪油完全融合到面团中即可

步骤 15

准备好豆沙馅，我今天没有拍制作豆沙的过程，我觉得大家应该都会了，如果不会的话打开下厨房搜索即可，图中一份豆沙馅是35克，这次的材料我做了19个，一个成品75-80克左右

步骤 16

取40克面团，揉圆按扁，放入豆沙馅，利用虎口慢慢往上包

步骤 17

直至面团完全包住豆沙馅为止

步骤 18

包好的青团放入蒸锅，大火蒸十五分钟即可

步骤 19

春天的味道

菜谱创建时间：2019-04-03 13:59:32